日本海で獲れる高級魚、アカムツ。
ほとんどの地方では、「のどぐろ」と呼ばれています。
山陰の老舗旅館では、塩焼きや煮付けとして、懐石料理の中に静かに現れます。
白身の魚でありながら、しっかりと脂がのっているのが特徴です。
今回は、お湯を注ぐだけの一杯で、その余韻を味わってみました。
湯気の向こうに広がる、やわらかな出汁の香り。
変わらない故郷の風景と、旅館の夜の静かな記憶が、ゆっくりと体に染みわたります。
山陰の高級魚「のどぐろ」のお茶漬け
日本海で獲れる高級魚、アカムツ。
ほとんどの地方では、「のどぐろ」と呼ばれています。
山陰の老舗旅館では、塩焼きや煮付けとして、懐石料理の中に静かに現れます。
白身の魚でありながら、しっかりと脂がのっているのが特徴です。
今回は、お湯を注ぐだけの一杯で、その余韻を味わってみました。
湯気の向こうに広がる、やわらかな出汁の香り。
変わらない故郷の風景と、旅館の夜の静かな記憶が、ゆっくりと体に染みわたります。