大山寺から車でほど近い、
山の気配が濃くなるあたりに建つ醸造所レストラン。
木の温もりを感じる建物は、
山の景色に溶け込むように佇んでいます。
ここでは、観光地のレストランというより、
“山の水を味わう場所”という感覚が近いかもしれません。
1｜山の中の醸造所
1996年創業。
醸造所とレストランが併設された建物は、
木立に囲まれ、山小屋のような佇まいです。
観光地の喧騒というより、
山の中で静かに食卓を囲む感覚。
2｜水がつくるビール
「ビールの味は水で決まる」と言われます。
名水の山として知られる大山。
その水が、この土地のビールを支えています。
麦芽100％で醸造される大山Gビール。
苦味が前に出すぎず、
食事と寄り添うやわらかさが印象的です。
ヴァイツェンは
World Beer Awardsで評価された一杯でもあります。
3｜土地の食とともに
ソーセージや大山どり、新鮮なお野菜、大山小麦を使ったpizzaなど、
地元食材を使ったお料理も楽しめ、
この土地の味が丁寧に届いています。
ビールや料理とともに、大山の自然の豊かさに触れられる場所です。
（大山どりとGビールのペアリングについて綴った記事はこちらです。）
4｜“味わう”という体験
醸造所が併設されていることで、
ビールづくりが遠い存在ではなくなります。
見る、歩く、祈る、浸かる。
そして、味わう。
大山での一日が、ここで静かに結ばれます。
この土地の物語
-メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ｜大山で時を忘れて過ごす
-03｜大山どりのもも肉で照焼チキン。地ビールヴァイツェンでいただく
大山の宿
-メルキュール鳥取大山リゾート&スパ
大山の宿の詳細は検索サイトから
大山の麓からさらに東へ進むと、日本海の表情は一変します