日本海で獲れる高級魚、アカムツ。
ほとんどの地方では、「のどぐろ」と呼ばれています。
山陰の老舗旅館では、
塩焼きや煮付けとして、
懐石料理の中に静かに現れます。
白身の魚でありながら、
しっかりと脂がのっているのが特徴です。
今回は、
お湯を注ぐだけの一杯で、
その余韻を味わってみました。
湯気の向こうに広がる、
やわらかな出汁の香り。
変わらない故郷の風景と、
旅館の夜の静かな記憶が、
ゆっくりと体に染みわたります。
山陰の高級魚「のどぐろ」のお茶漬け
日本海で獲れる高級魚、アカムツ。
ほとんどの地方では、「のどぐろ」と呼ばれています。
山陰の老舗旅館では、
塩焼きや煮付けとして、
懐石料理の中に静かに現れます。
白身の魚でありながら、
しっかりと脂がのっているのが特徴です。
今回は、
お湯を注ぐだけの一杯で、
その余韻を味わってみました。
湯気の向こうに広がる、
やわらかな出汁の香り。
変わらない故郷の風景と、
旅館の夜の静かな記憶が、
ゆっくりと体に染みわたります。